名菜是指在一定范围内（如地域、国家、文化等）享有盛名的、历史悠久、制作精细、口味独特、风味优美的菜肴。不同地区和国家的名菜不尽相同，但它们通常都具有代表性和特色，是当地餐饮文化的重要组成部分。
以下是中国著名的十大名菜：
- 红烧肉：中国传统的名菜之一，选用猪肉块，经过烹制后口感鲜美，肉质酥软。
- 狮子头：江苏菜系的代表菜之一，选用猪肉和其他配料制成的大肉丸，外脆内嫩，鲜美可口。
- 鱼香肉丝：四川菜系的代表菜之一，选用猪肉丝和多种蔬菜制成，味道鲜美，口感独特。
- 宫保鸡丁：川菜中的代表菜之一，选用鸡肉和多种蔬菜制成，口味麻辣，咸甜适中。
- 地三鲜：东北菜系的代表菜之一，选用茄子、土豆和青椒等蔬菜制成，味道鲜美，口感丰富。
- 西湖牛肉羹：浙江菜系的代表菜之一，选用牛肉和多种蔬菜制成，口感鲜美，汤汁浓郁。
- 东坡肉：浙菜的代表菜之一，选用猪肉和多种香料制成，口感鲜美，肉质酥软。
- 麻婆豆腐：川菜中的代表菜之一，选用豆腐和牛肉末制成，味道麻辣，口感丰富。
- 葱爆羊肉：新疆菜系的代表菜之一，选用羊肉和葱段制成，口感鲜美，肉质酥软。
- 蒸鲈鱼：广东菜系的代表菜之一，选用新鲜鲈鱼蒸制而成，口感鲜美，汁液鲜美。
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