煮鸡蛋应该使用冷水下锅，而不是热水。这是因为鸡蛋在煮沸的过程中会产生气体，使蛋壳内部的压力增加，如果用热水直接下锅煮，蛋壳内部的气体无法顺利排出，容易导致鸡蛋破裂。
使用冷水下锅的方法是：先将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水面要高过鸡蛋，然后用大火煮沸，待水沸腾后再转小火继续煮8-10分钟（时间根据蛋的大小和个人口感而定），再用冷水浸泡一下，这样鸡蛋就不容易破裂，而且煮出来的蛋黄和蛋白也更容易分离，更容易剥壳。
另外，如果想要让蛋黄的位置更靠近蛋心，可以在锅里放一些小盐或者小苏打，这样可以使蛋黄更加居中。
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